15 Kasım 2008 Cumartesi
TEKRAR MERHABA
19 Nisan 2008 Cumartesi
CANIM EŞİME....
İYİKİ DOĞDUN İYİKİ VARSIN CANIMMMM...
12 Nisan 2008 Cumartesi
ŞEKER HAMURLU İLK PASTAM
9 Nisan 2008 Çarşamba
ELMALI PAY
RULO MUHALLEBİ
ÇİKOLATA ŞELALESİ
UN KURABİYESİ
BROWNİ
BEYAZ PRENSES
KARAKÖY POĞAÇASI
.Karaköy puaçasıyla yani...
Bu puaçanın dikkat edilmesi gereken olmazsa olmazları var.Öncelikle bunlardan bahsetmek istiyorum size.Meşhur Karaköy puaçasının hamuru kullanılacağı gün hazırlanırsa iyi sonuç vermez.Yani demek oluyor ki bu puaçanın hamurunu diğerlerinden farklı olarak bir gün önce hazırlayıp bir gece buzdolabında üstü örtülü kapalı bir kapta bekletiyoruz. Dikkat edilmesi gereken 2. unsur ise Karaköy puaçasına o misss gibi kokuyu ve hafif sarımtırak rengi veren karbonat kullanımıdır.Bu puaça kabartma tozu kullanılınca aynı sonucu vermez o yüzden karbonatı limonla köpürterek kullanmanız şart. Eeee bu kadar dersten sonra ver artık şu tarifi minik pastacı diyen isyankar sesleri duyar gibiyim:)
17 Mart 2008 Pazartesi
ELMALI RULOLAR
SUSAMLI HALKALAR
İçinde margarin olan tariflerin hamurlarının sert olmamasına ve verilecekleri fırının önceden ısıtılmış olmasına da dikkat etmek gerekiyordu.Bu ayrıntıların önemi farkettikten sonra denediğim ve hazırlarından farksız olana susamlı halkalarımı ben de sizinle paylaşmak istedim.
ŞEKERPARE
BASİT SABLE BİSKÜVİSİ
12 Mart 2008 Çarşamba
AÇMA
-Bu kadın evde ruhsatsız pastane, fırın işletiyor!diye şikayetçi olurlarsa hiç şaşmam:)
Çünkü gecenin bir yarısı bizim evden ekmek,simit açma,kek,börek,poğaça kokuları gelir daima.
Yine bir gün internette yemek sitelerini dolaşırken Portakal Ağacı'nda görüp denediğimiz açmanın tarifini paylaşmak istiyorum sizinle.Tam olarak hatırlayamıyorum ama sanırım bunu da iştah kabartan resimlerini görüp dayanamayan oğlum için yapmıştım:)Oğlumun benim bu günlere gelmemdeki katkısını yadsıyamam :):):)
SOKAK SİMİDİ
-Annneeeee!Hadi biz de simit alalım,dedi.
O an hem sevinç hem üzüntüyü aynı anda yaşıyordum.Oğlumun canı bişeyler yemek istemişti ama korkunç hava şartları dışarı çıkıp istediği şeyi almamıza engeldi.Zaten o zamanlarda(bundan 3.5 yıl kadar önce)İstanbul'da olmasına rağmen İzmir'de simit sarayları bu kadar çok yoktu ve her istenildiği anda taze simit bulmak imkansızdı.Yapılacak tek şey hemen programla paralel tarifi uygulamaktı.Pek çok terim bana yabancıydı.Tepsi mayası,kulak memesi kıvamı,mayanın ılık suda eritilmesi vs vs... Bu benim ilk mayalı hamur denemem olacaktı hatta belki de kek dışında yaptığım ilk hamur işi yada bana mutfağı sevdiren ilk güzel deneyim... Nasıl kabul ederseniz artık:) Beni mutfakla tanıştıran ilk tariflerden biri olan simidi bloğumun en başında sizle paylaşmak istiyorum.Tekrar teşekkürler Oktay Usta:)
SÜPRİZLİ KURABİYELER
HAMURU
250 gr oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1 kahve fincanı pudra şekeri(yoksa şeker de kullanabilirsiniz)
1 kahve fincanı kakao
2 yumurta(1 tanesinin akını iç malzemesi için ayıracağız)
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilya
Alabildiği kadar un(yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayan bir hamur elde edeceğiz)
İÇ MALZEMESİ
1 Su bardağı hindistan cevizi
1 Çay bardağı pudra şekeri
1 yumurtanın akı
ÜST SÜSLEME MALZEMESİ
1 Yemek kaşığı nişasta
1 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı şeker
1 Su bardağı süt
Öncelikle hamuru için gerekli olan tüm malzemeleri malzeme listesinde de belirttiğim gibi yumuşak bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyerek karıştırıp kurabiyemizin hamurunu elde ediyoruz.Daha sonra içi için gerekli olan hindistan cevizi yumurta akı ve pudra şekerini iyice karıştırıp pürüzsüz bir karışım elde ediyoruz.Hamurdan küçük parçalar koparıp elimizle inceltiyoruz ve içine iç malzemesinden koyup yuvarlıyoruz.Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Bu arada üst süslemesinde kullanılacak malzemeyi pişirip soğutuyoruz.Fırından çıkan ve soğuyan kurabiyelerimizin üzerini yağlı kağıttan yapılmış ve ucu incecik kesilmiş külah içine doldurulmuş süsleme malzemesiyle dilediğimizce süslüyoruz.